Cerca del 80% del vino producido en México se elabora en Ensenada, Baja California, actualmente el panorama esta cambiando y nuevas zonas están presentando proyectos por demás interesantes.
Tenemos desde los vinos clásicos de Ensenada como Albarolo, de Vinos Shimul, Decima, un Sauvignon Blanc delicioso, aromático y fresco elaborado por Puerta del Lobo en Querétaro, o Viento Negro, de Vinícola El Consuelo de Aguascalientes como ejemplos de que en diferentes zonas a lo largo del país se encuentran estos microclimas que reunen las condiciones de suelo y clima para producir excelentes vinos. Noches frescas, días soleados, viento, suelos pobres en materia orgánica son algunas de las necesidades del cultivdo de la vid.